Salgado assado de presunto e queijo – Famoso Joelho
Autorculinaria.criativahCategoriaMassas, Receitas salgadas
DificuldadeIntermediário O salgado assado de presunto e queijo, carinhosamente chamado de "joelho" em algumas regiões, é um clássico das padarias e lanchonetes brasileiras. Feito com uma massa macia e ligeiramente adocicada, o salgado assado de presunto e queijo forma uma combinação irresistível. A massa é dobrada como um envelope, garantindo que o recheio fique bem distribuído e derreta por dentro. Após ser pincelado com gema de ovo para ganhar uma cor dourada e brilhante, o joelho é assado até ficar levemente crocante por fora. O salgado assado de presunto e queijo uma escolha perfeita para o café da manhã, lanche ou até mesmo para um lanche rápido.
Ingredientes
Recheio
300 g de queijo muçarela ralado
300 g de presunto ralado
1 colher de sopa de orégano
2 tomates picados
1 pitada de sal
Massa
250 ml leite morno
250 ml de água morna
7 colher de sopa de açúcar
7 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal
2 pacotes de fermento biológico
2 ovos
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo da Massa
1
Em uma tigela acrescente o leite, a água (o leite e a água não podem estar muito quentes pois pode interferir no crescimento da massa, são levemente mornos) o fermento, os ovos, açúcar e o óleo, e misture muito bem.
2
Em seguida acrescente metade da farinha de trigo, mas acrescente aos poucos. Adicione então a colher de sal e mexa mais um pouco.
3
Adicione o restante da farinha e sove a massa por aproximadamente por 10 minutos. Até que fique bem lisinha e não grude mais na mão.
4
Cubra a massa com um pano limpo ou um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Modo de Preparo do Recheio
5
Em uma tigela adicione todos os ingredientes e misture.
Montagem
6
Após o crescimento, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Se tiver uma balança você pode separar a massa em bolinhas de aproximadamente 100g ou então abra inteira e corte a massa em retângulos de aproximadamente 10x15 cm.
7
Coloque duas colheradas do recheio no centro de cada retângulo. Espalhando de forma horizontal.
8
Dobre a massa, cobrindo o recheio, formando um envelope. Pressione bem as bordas para selar.
9
Coloque os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
10
Pincele os salgados com gema de ovo para que fiquem dourados e brilhantes após assados.
11
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os joelhos por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos.
12
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Os joelhos são perfeitos quentinhos, com o queijo derretido por dentro, mas também ficam deliciosos em temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes
Recheio
300 g de queijo muçarela ralado
300 g de presunto ralado
1 colher de sopa de orégano
2 tomates picados
1 pitada de sal
Massa
250 ml leite morno
250 ml de água morna
7 colher de sopa de açúcar
7 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal
2 pacotes de fermento biológico
2 ovos
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Instruções
Modo de preparo da Massa
1
Em uma tigela acrescente o leite, a água (o leite e a água não podem estar muito quentes pois pode interferir no crescimento da massa, são levemente mornos) o fermento, os ovos, açúcar e o óleo, e misture muito bem.
2
Em seguida acrescente metade da farinha de trigo, mas acrescente aos poucos. Adicione então a colher de sal e mexa mais um pouco.
3
Adicione o restante da farinha e sove a massa por aproximadamente por 10 minutos. Até que fique bem lisinha e não grude mais na mão.
4
Cubra a massa com um pano limpo ou um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Modo de Preparo do Recheio
5
Em uma tigela adicione todos os ingredientes e misture.
Montagem
6
Após o crescimento, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Se tiver uma balança você pode separar a massa em bolinhas de aproximadamente 100g ou então abra inteira e corte a massa em retângulos de aproximadamente 10x15 cm.
7
Coloque duas colheradas do recheio no centro de cada retângulo. Espalhando de forma horizontal.
8
Dobre a massa, cobrindo o recheio, formando um envelope. Pressione bem as bordas para selar.
9
Coloque os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
10
Pincele os salgados com gema de ovo para que fiquem dourados e brilhantes após assados.
11
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os joelhos por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos.
12
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Os joelhos são perfeitos quentinhos, com o queijo derretido por dentro, mas também ficam deliciosos em temperatura ambiente.
Notes
